Den würzig-aromatischen Waldhonig ernten wir im Juli – Anfang August von Bienenstöcken, die wir entweder nach dem Schleudern des reinen Blütenhonigs in den Wald gebracht haben oder von Bienenständen in Waldnähe.
Unsere klugen Fluginsekten wissen sich zu helfen, wenn während der heißen Hochsommertage an blühenden Pflanzen kaum mehr etwas zu finden ist.
Sie begeben sich in den Wald, um dort den kostbaren Honigtau zu sammeln. Honigtau ist eine süße Masse, die von auf den Bäumen lebenden Insekten produziert wird.